Det skal du bruge: 4 pers. 1 stor kylling ca. 1 1/2 kg delt i 4 stykker marinade: 1 1/2 dl balsamicoeddike 3/4 dl olivenolie 20 salvieblade 1/2 dl rosmarinnåle 1 fed hakket hvidløg 2 finthakkede skalotteløg 1 fintsnittet rød chili rigelig friskkværnet sort peber 1 bdt. grønne asparges delt i to 2 spidskål skåret i både 3 løg skåret i gennem på tværs 2 hele hvidløg hvor toppen blot er skåret af. 2 auberginer skåret i både på langs, dernæst delt i ca. 10 cm stykker
Sådan gør du:
Bland alle ingredienser til marinaden. Tag 2 spsk fra og kom resten i en pose. Kom kyllingen i posen og luk posen godt. Ryst den og læg den i køleskabet i mindst 4 timer og/eller gerne natten over. Blancher aspargesene i rigelig letsaltet vand 1/2 min. Fordel de øvrige grønsager i en bradepande, hæld ca. 1 dl vand ved og drys med lidt salt og peber. Dæk bradepanden med en bageplade eller med stanniol og sæt fadet i ovnen i 15 min. Tag låget af. Tag kyllingen op af marinaden. Gem marinaden. Fordel kyllingen med skindsiden nedad på en bagerist. Stil kyllingen over grønsagerne og steg ca. 25 min. Vend kyllingestykkerne og pensl skindsiden med lidt af marinaden. Stil fadet i ovnen igen og steg yderligere 15 min. Tag kødet ud og lad det hvile. Vend aspargesene i den gemte marinade og placer dem i bradepanden og steg grønsagerne yderligere 5 min. Del hvert kyllingestykke i to og placer dem over grønsagerne og server dem med brød og en frisk grøn salat.
Tips. Du kan bruge andre grøntsager Såsom hvidkål, gulerødder, kartofler o.s.v. se billedet.
